Берешь бульон, идешь гулять: меняем кофе to go на суп

Впервые материал был опубликован 22 января 2026 года. Это его обновленная версия. 

Имба в мире бульонов — костный. Это отвар из костей, которые вываривают часами, чтобы получить максимальную концентрацию полезных веществ: коллагена, аминокислот, кальция, магния, железа и других. Считается, что костный (или коллагеновый) бульон хорошо влияет на пищеварение, улучшает состояние кожи и волос.

Обычные бульоны — классический куриный, мясной, рыбный, овощной или из индейки — тоже полезны. Они легко усваиваются,  хорошо насыщают, восполняют дефицит минералов и белка. Самый универсальный — куриный, не слишком плотный и самый нейтральный по вкусу.

Во-первых, в мясной лавке очень красиво — можно набрать домой дорогущих мясных деликатесов, сыров, стейков и конфитюров с диковинной пастой. Бюджетный вариант — румяная самса или рыбный пирожок из кулинарии и стакан крепкого костного бульона. Живительный обед за не самые страшные деньги (около 500 рублей).

Любой суп в кулинарии стоит 190 рублей. В курином бульоне отчетливые овощные нотки, есть курочка и лапша. Для формата «взять с собой» в целом подойдет (без вопросов переливают в стакан), но гущу потом придется доедать ложкой.

Для тех, кто уважает формат «все сам/а»: в кулинарии «Перекрестка» покупаем костный говяжий (189 рублей) или куриный бульон (149 рублей), греем в микроволновке и переливаем в стаканчик ту гоу. 

Берем контейнер на 270 грамм прозрачного куриного бульона (334 р.) в кулинарии «Азбуки», оплачиваем на кассе в кафе и тут же просим перелить в стакан с собой и подогреть. Бульон в «Азбуке» эталонный: приятного солнечного оттенка, с легкой овощной ноткой, не плотный и без сладости во вкусе. Не коллагеновый, но тоже вполне полезный.

В сети пельменных продают наваристый куриный бульон: 169 рублей — и увесистый стаканчик у вас в руках. У бульона насыщенный вкус: зелень, немного овощей, соль тоже не жалеют. К пельменям бульон также подают — можно сразу смешать или попросить отдельно.

В «Дагестанской лавке» варят сытный и прозрачный говяжий бульон с чистым вкусом мяса. Подают в красивой низкой пиале (подразумевается, что его заказывают к хинкалам и чуду), но можно попросить перелить в емкость с собой: 250 мл как раз поместятся в средний стаканчик для капучино.

Самая домашняя версия — плотный куриный бульон с зеленью и яйцом. Стандартная порция — 300 грамм (195 р.). Если хотите взять с собой, нужно сразу при заказе попросить перелить в стаканчик или сделать это самостоятельно на кофе-станции.