Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) разработали инновационный квас ― на основе молочной сыворотки. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на пресс-службу вуза.
Благодаря деминерализованной молочной сыворотке и тритикалевому солоду в новой версии кваса больше аминокислот, антиоксидантов, витаминов, белков и легкоусвояемых углеводов. Полезность инновационного напитка доказали в лаборатории Испытательного центра вуза.
«Нашей задачей было предложить традиционный русский национальный напиток, обогащенный полезными веществами. На данный момент активно ведется апробация рецептуры, уже доказана полезность кваса по инновационной технологии», ― заявила магистрантка ВГУИТ Мария Лужецкая.
Сейчас она планирует провести дегустацию для широкой аудитории. После получения разрешающей документации напиток хотят запустить в массовое производство.
В прошлом году российские ученые создали инновационный рассол от плохого самочувствия: он поддерживает оптимальную гидратацию организма и восстанавливает дефицит витаминов.
