Издание Simple Wine News и ресторанный гид GreatList запустили рейтинг Great Wine List by SWN. Подробностями с «Афишей Daily» поделились их представители.
Эксперты изучили винные карты 121 московского заведения — 70 из них получили не менее 85 баллов из 100. Первое место занял ресторан Regent с 95 баллами. Следом расположился Oltremare с 94 баллами. По 93 балла получили «Семифреддо», Lui, Sartoria Lamberti, Carniceria vino, Selfie и Butler. Полный рейтинг опубликован на сайте GreatList.
Оценка проходила в два этапа. Сначала эксперты анонимно анализировали карты более чем по 50 критериям, среди них разнообразие вин, представленность российских производителей, структура списка и ценовая политика. Затем они проверяли, соответствует ли карта концепции ресторана и нет ли в ней ошибок. Заведения с высокими результатами дополнительно оценивали по работе сомелье, качеству сервиса, бокалам и винному оборудованию.
Помимо баллов ресторанам присвоили специальные номинации: например, за выбор вин по бокалам, коллекцию винтажей, ассортимент саке или российских вин.
Оценку проводили профильные эксперты — шеф-сомелье Lucky Group, бывшие сомелье Selfie и Maison Dellos, команда SWN. Рестораны, где работают эксперты, не оценивались.
Пока рейтинг охватывает только московские заведения из GreatList. В дальнейшем его планируют распространить на другие регионы России.