В сентябре 2026 года средний вес порции готовой еды в России составил 266 грамм — на 10,3% меньше, чем годом ранее. Об этом сообщает «Коммерсант» со ссылкой на данные аналитической компании Ntech.
Одной из причин может быть рост популярности небольших блюд для перекуса: онигири, сэндвичей и хот-догов. В первом полугодии их продажи в денежном выражении выросли на 48% год к году. Для сравнения: продажи основных блюд увеличились на 16%, салатов и закусок — на 14%.
Коммерческий директор производителя готовой еды Mr.Food Ярослав Свободин связывает снижение среднего веса прежде всего со шринкфляцией — уменьшением порций при сохранении цены. По его словам, сырье, производство и другие расходы дорожают, но покупатели не готовы платить больше. Конкуренция также заставляет компании сдерживать рост цен.
В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды основную причину видят в изменении спроса: небольшие порции становятся популярнее наряду с полноценными обедами и ужинами. Партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская добавляет, что покупатели все чаще выбирают бюджетные варианты.
Во «Вкусвилле» также заметили небольшое снижение среднего веса проданной готовой еды. За девять месяцев продажи небольших форматов выросли на 14% год к году, а всей категории — на 11,8%.
Развитие рынка осложняют затраты на производство, упаковку и логистику. Как отмечают в Ассоциации компаний розничной торговли, готовая еда требует частых поставок небольшими партиями. Из-за коротких сроков годности списания составляют около 14% выручки против 3–4% в среднем по другим товарам.
По прогнозу Infoline, в 2026 году российский рынок готовой еды может вырасти почти на 18%, до 1,32 трлн рублей.