В мае — августе 2025 года розничные продажи мяса для шашлыка в натуральном выражении снизились на 11,3% по сравнению с прошлым годом, пишет «Коммерсант» cо ссылкой на данные аналитической компании «Нильсен».
В денежном выражении за аналогичный период спрос сократился на 7,4%. Аналитики компании «Платформа ОФД» в июне — августе 2025 года отметили сокращение продаж шашлыка на 5% год к году, шампуров и угля — на 6%, розжига — на 2%, мангалов — сразу на 15%. Стоимость всех позиций при этом выросла. В среднем шашлычный набор этим летом обходился в 3400 рублей, на 10% больше год к году.
Ключевой фактор падения продаж мяса для этого блюда — холодное лето, рассказал директор агроконсалтинговой компании «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев. На погодный фактор указывают и в группе «Черкизово».
Спрос просел как в готовых продуктах шашлычной группы, так и в свинине, традиционно востребованной в гриль-сезоне, уточняют в компании. Кроме того, повлияла рационализация потребления: стремясь меньше тратить на продукты питания, покупатели делают выбор в пользу сырого мяса, а не маринованного.